NOTRE HISTOIRE

Madame KOJI est née d’une idée simple : partager en France la richesse du koji et la culture japonaise de la fermentation.

Derrière Madame KOJI, il y a plus de quinze ans de création culinaire entre le Japon et la France, ainsi qu’une expérience dans l’animation d’ateliers de cuisine au Japon.

À la Brasserie Saké de Bordeaux, le koji est fabriqué pour l’élaboration du saké, à partir de riz de Camargue.

La possibilité de produire ce précieux ferment près de Bordeaux a naturellement donné naissance à Madame KOJI, avec le désir de faire découvrir en France toute la richesse du koji et ses multiples possibilités en cuisine.

À travers Madame KOJI, nous souhaitons avant tout partager le plaisir du koji et proposer des idées simples pour l’intégrer au quotidien, dans une cuisine savoureuse, naturelle et source de bien-être.

Le koji, entre la France et le Japon.